Dienstag, 22. Oktober 2013

Dinkelnudeln mit Paprika-Spinat-Gemüse





Ich koche 8 dag Dinkelnudeln in Salzwasser.

Währenddessen brate ich eine kleingeschnittene Zwiebel in Olivenöl an, gib 2 kleingeschnittene rote Paprika dazu und lasse sie weich dünsten. Dann gebe ich 125 g Babyspinat dazu, lasse ihn zusammenfallen, giesse mit ein bisschen Sojacuisine  auf, gebe kleingeschnittenen Salbei dazu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Und bei diesem schönen Wetter lasse ich es mir im Garten schmecken!

Sonntag, 20. Oktober 2013

Tofuaufstrich






Ich mixe mit meinem Zauberstab 1/2 Packung Naturtofu, zusammen mit Salz und dem Saft einer halben Zitrone. Nachdem der Tofu cremig ist, gebe ich reichlich frisch geernteten und kleingeschnittenen Schnittlauch und ein bisschen Olivenöl dazu und würze mit Pfeffer.

Den Aufstrich gebe ich jetzt auf mein Roggenbrot, lege kleingeschnittene Radieschen drauf und würze mit Kristallsalz.

Köstlich!

Sonntag, 6. Oktober 2013

Paprikagemüse mit gebratenem Quinoa

                                                    Paprikagemüse mit gebratenem Quinoa

8 dag Quinoa (das ist das Korn der Inka und es gehört zu den Gänsefussgewächsen) gründlich waschen, in 240 ml kochendes Wasser geben und 15 min kochen lassen, von der Platte nehmen und kurz nachquellen lassen.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden und in Olivenöl glasig anbraten, dann 1 rote, 1 gelbe und 1 grüne Paprika und  1/2 Pfefferoni (entkernt)  klein schneiden, etwas Gemüsebrühe dazugeben und langsam dünsten lassen.

Nachdem mir gekochter Quinoa nicht schmeckt, brate ich ihn an. Dazu zerkleinere ich Mandeln und röste diese ohne Fett in einer heissen Pfanne. In diese gebe ich danach Olivenöl und brate den Quinoa darin knusprig an. Danach kommen die gerösteten Mandeln dazu und reichlich Curry. Ich schmecke mit  Salz und Pfeffer ab.

Wenn das Paprikagemüse weich ist, giesse ich mit Soya-cuisine auf und würze mit Salz, Pfeffer und Kurkuma.

Samstag, 5. Oktober 2013

Kürbissuppe


                                                                     Kürbissuppe

Ich habe durch die Attila Hildmann 30 Tage-Challenge zur veganen Ernährung gefunden und werde nun  vegane Speisen, die ich gekocht und für gut befunden habe, hier posten.

Der Jahreszeit entsprechend gibt es als erstes eine Kürbissuppe:
In einem EL Olivenöl  dünste ich eine kleine Zwiebel und 20 dag geraffelten Kürbis an.
Wenn es glasig ist, gebe ich 1 EL Apfeldicksaft, 1/2 TL Curry, 1 kleingeschnittenen Knoblauch und eine kleine Chilischote (entkernt und kleingeschnitten) dazu und röste das kurz mit.
Ich giesse mit 400 ml Gemüsebrühe auf, gib ein bisschen Paprika dazu und lasse die Suppe 20 min köcheln.
Zum Schluss würze ich mit Salz und dem Saft 1/2 Zitrone und püriere die Suppe.